莒南油栗仁如何進行護色處理？

發(fā)布時間：2023-03-13

    大家都有這樣的經驗：去皮之后的油栗仁如果暴露在空氣中，短時間內其表面顏色就會變黑，影響觀賞性，但是如果是從廠家購買的袋裝油栗仁產品，就不會發(fā)生變色現象，那么油栗仁廠家是如何對油栗仁做到護色處理的呢？

    莒南油栗仁廠家的生產加工工藝非常嚴格，確保所生產的產品的質量達到標準，在進行去皮處理后，廠家會立即用流動水沖洗，然后用百分之1的鹽酸或檸檬酸中和殘留的堿液，以防變色。

    然后就是護色的時間一定要控制好，通常是不超過三個小時，如果時間過長就會引發(fā)果肉會變得暗淡無光。若需較長時間護色，則應在護色液中加入百分之0.02至0.04的抗壞血酸。

    同時如果莒南油栗仁的表面存在殘留的皮或者斑點等，都是影響產品質量的，所以廠家會在護色液中對油栗仁進行操作，對油栗仁產品進行邊護色邊修整，用不銹鋼果刀修除殘皮、斑點和損傷變色部分。

    以上就是莒南油栗仁的護色工藝，通過操作會使其外觀更加美觀，同時不會影響產品的質量，是一種非常好的休閑零食產品。